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随着日本摒挡店在中国重振旗鼓地扩展,国人对三文鱼陷入一种莫名的狂热。人们似乎已经将吃三文鱼和康健饮食划上了等号。在这个特殊的时期,三文鱼案板事宜再次将三文鱼推优势口浪尖。

深得天下人民喜欢的三文鱼到底是什么,可强人们真的没搞清晰。三文鱼一词泉源于拉丁语Salmo,示意跳跃的意思。良久以前,北大西洋有一种鱼,每年都市从海里洄游到河里产卵,这些鱼在洄游时会奋力跃上瀑布,向上游去,因此而得名。

这就是生物学中的溯河洄游。所谓

「溯河洄游」

,指的是鱼类在淡水江河中产卵,出生后游向大海,性成熟再洄游至江河中滋生的行为。与此类似的行为另有,在海里产卵,出生后游到淡水里,性成熟后再洄游至海中滋生,我们称其为「

降海洄游」

18世纪,生物命名法的确立者林奈,将Salmo一词给予给这种来自北大西洋量大鲜味的鱼儿。然而,随着欧洲殖民者横跨北美大陆抵达太平洋沿岸时,他们惊讶地发现,这里居然也有许多种形状类似Salmo、也会洄游产卵的鱼类。

为了区分它们和远在大西洋的亲戚,人们把大西洋的叫做“

大西洋Salmo

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”,而把后者叫做“

太平洋Salmo

”。而广义上的三文鱼也酿成了具有溯河洄游性的鲑鱼和鳟鱼的统称(不包罗淡水里的鳟鱼)。

我国东北区域相近北太平洋的河流中,也会泛起这种鱼的身影。不外它早已有了中文名字,鲑鱼,或称大马哈鱼,实在都属于太平洋Salmo,在中文里被唤作太平洋鲑。而相对应的大西洋Salmo,被叫做大西洋鲑。

20世纪初期,大西洋鲑是十分主要的捕捞工具,产量逐年上升,人工养殖业最先起步,成为欧洲和北美主要的海产支柱,逐渐最先占领天下市场。

为了让大西洋鲑占领太平洋鲑的市场,商人们最先炒作Salmo一词,将太平洋鲑用三文鱼取代,让市场三文鱼变得庞大起来。

说了这么多三文鱼的故事,是不是你也已经糊涂了,那恭喜你也成为商家炒作乐成的工具。

简朴总结一下,广义上的三文鱼指所有鲑科下所有具有溯河洄游性的鲑鳟鱼;狭义的三文鱼,由于上文提到的历史缘故原由,仅指大西洋鲑属下的大西洋三文鱼,即Salmon Salar。

现在的三文鱼市场已经鱼龙混杂,想要鉴别真正的三文鱼,确实有些难度了。不外,三文鱼刺身却一直深受天下人民喜欢,生吃三文鱼已经成为品质生涯的象征。随着而来的鱼类寄生虫也成为人们诟病的工具。那么,三文鱼中的寄生虫真的多吗?

不外,现在中国市场上销售的大西洋三文鱼约95%来自挪威。作为天下上最大的大西洋三文鱼生产国,每年中国从挪威入口的三文鱼跨越1.5万吨。这里隶属天气严寒的北欧,无数水质清亮的纵深峡湾河和严寒的环境是三文鱼生长的绝佳条件。

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