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原题目:好吃菜肴22款分享,精选整理简朴好做,过年不知吃什么看过来

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前考察、吃中头脑、品后体煨,食为天性,静静地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的镇静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生涯的一部门了, 生涯,逐步地走,逐步地过,生涯不需要华美的外衣,也不需要甜言蜜语,生涯需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生涯习惯,为了知足每个人的差别饮食需求,天天精选差别菜肴分享给人人,一起为天天的精彩生涯加油!

板栗烧排骨

做法1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌平均,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用

4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨外面金黄

5.再加入板粟翻炒片晌,放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒平均至入味,出锅装盘即可

酸豇豆炒肉丁

食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克(用来腌肉);大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克

做法:

1、所有的质料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。

2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒平均;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

农家小炒肉

用料:五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个、香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法:

1、准备好原质料,并洗净。把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。

2、将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

3、起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。将五花肉皮刮洗清洁后,再切成薄片。

4、再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至外面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。

5、加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒平均。把里脊肉片放锅中翻炒。里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒平均,试咸度思量是否放盐。加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒平均,关火即成。

干贝烧冬瓜

质料:冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法:1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块,姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。

2、干贝发好后加入生姜片和葱段,再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。

3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段,待用。

4、冬瓜丁用开水焯一下,待用。

5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油,捞出葱段弃之不用,依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入适量清肉汤用大火烧开,加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。

7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡,出锅后再撒点葱花就完成了。

五花肉炒腐竹

质料:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水分后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油外面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

红烧排骨

食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

豆腐回锅肉

食材带皮五花肉一块、老豆腐一块、韭菜一把、小葱二根、姜半块、大蒜2瓣、花椒5颗、八角1个、豆豉一匙、生抽半匙、豆瓣酱半匙、甜面酱半匙、料酒少许、菜籽油一勺。

做法

1、带皮五花肉洗净。有1斤多,有点儿大,我就把它改到成2块好煮熟。

2、锅里放水,放入五花肉。放入花椒,八角,料酒。大火煮熟。

3、老豆腐切厚片,一定要切得厚一点,这个不能薄了哟。

4、锅里放油,五成油温转小火逐步的煎。

5、一面定型,再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油

6、煮熟的,五花肉放凉,肥瘦离开切。放入肥的那一部门,用小火逐步的煸炒。

7、放豆豉炒香,开大火再炒一下,放入瘦的瘦肉。

8、放入郫县豆瓣酱,放入炸好的豆腐。

9、放入甜面酱,放点儿生抽,放点葱姜蒜片翻炒平均。

10、放入切好的韭菜,翻炒两下就可以出锅了。

鲜椒泥鳅

质料:泥鳅、蒜丁、鲜辣椒盐、味精、料酒、葱姜、美极鲜酱油、鸡粉、野山椒酱、藤椒油、色拉油

做法

1.把泥鳅宰杀治净,逐一从背部片开后,入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后,捞出来待用;

2.锅里留油烧热,先下段、姜丝和青花椒炒出香味,再把泥鳅放进去,边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱,炒入味时另外淋入藤椒油,炒匀即可装盘上桌。

水煮牛蛙

质料主料:牛蛙350克,辅料:生菜150克,调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,干红辣椒5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥清洁,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;

7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

鲜虾木耳滑蛋

【制作食材】虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐

【方式及步骤】1.新鲜的大虾从背上剪开去壳,放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。木耳泡发、洗净,撕成小朵。鸡蛋打成蛋液。

2.起锅放油,倒入鸡蛋炒熟,将炒好的鸡蛋盛出。

3.重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香。

4.放入腌好的虾仁,翻炒半分钟。

5.放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐炒匀即可。

西红柿土豆片

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质料:西红柿,土豆,中芹

调料:蕃茄酱,盐,糖,磨菇精

做法

1、土豆洗净去皮切片,西红柿切块,中芹切粒备用。

2、先把土豆片焯一下水,起锅热油把土豆片炸熟后倒到油篱上滤油

3、锅底留少许油,倒入西红柿爆炒几下加入少许水,用以上调料调味,小火焖一小会,再放入土豆片,中芹粒勾芡即可出锅。

香辣虾

食材:鲜基围虾500克,土豆1个,黄瓜1根,红椒2个,蒜瓣12个,姜1块,剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

做法:

1、虾摘洗清洁开背去泥肠;土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

2、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下捞出,大火烧油复炸一次吐油。虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

3、锅里的油所有倒掉,剩下的油小火炬郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀;放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒平均稍微煨3分钟。

4、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加料酒、盐晃动锅,土豆平均沾上汤汁即可;关火,放点鸡精提味。

素炒小油菜

食材小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。

做法1、小油菜洗濯清洁,放到滚水锅里焯水,时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。

做法

1、牛肉按逆纹切成薄片,用料酒、淀粉抓匀,再加少许油抓匀(锁住水分)。

2、秋葵洗濯清洁,斜切成片。

3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起锅烧油,油七成热时,大火下入牛肉快速翻炒变色,盛出待用。

6、锅中留油,下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。

7、煸出香味,入牛肉快速翻炒,倒入之前调好的汁,翻炒平均起锅装盘。

黑木耳炒鸡蛋

质料:鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。

做法:

1、泡发好的黑木耳,用手撕成巨细适中的块,青椒切块状备用

2、锅中加入油,烧至7成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用。3、

3、锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒平均即可出锅。

上汤金针菇

食材:金针菇250克 火腿肠1根 皮蛋1颗 浓汤宝1块 盐适量 大蒜4瓣 红椒适量 水淀粉2大勺

做法:

1、金针菇去掉根部洗清洁控水。大蒜切片,火腿肠切条状,皮蛋切小块儿。家乐浓汤宝一块儿。

2、蒜片凉油下锅爆出香味儿。

3、加入一小碗水,家乐浓汤宝。

4、放进去煮化,加适量盐。

5、把金针菇放进去煮2分钟。

6、捞出装在盘子里。

7、皮蛋,火腿肠,辣椒放进汤汁里煮半分钟。

8、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

9、把汤汁浇在金针菇上即可。

杂椒炒牛肉

质料:牛里脊、杭椒、彩椒、淀粉、葱、姜、香辣椒酱、鲜椒酱、料酒、糖、水、酱油、水淀粉

做法:1.牛肉洗净切片,彩椒改刀。葱、姜切成末。

2.牛肉片里,加入辣椒酱、酱油、淀粉、水、糖抓匀,腌10分钟左右。

3.炒锅烧热,倒适量油,爆香葱姜末。

4.倒入腌好的牛肉片,加1勺料酒,炒至变色。

5.加入1勺鲜椒酱,最后下入彩椒炒至断生,加水淀粉勾芡即可出锅。

鱼香肉丝

食材:猪里脊,黑木耳,笋,葱末,姜末,蒜末,剁椒,酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水,水淀粉

做法:

1、将猪里脊切丝、黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝,笋切丝,葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌平均后腌制5分钟。

3、将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌平均备用。

4、烧热锅后倒入油,待油7成热时刻,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生。

5、用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂。

6、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

香辣带鱼

食材:带鱼1条,生抽,盐,酱油,料酒,葱,姜,大蒜子,朝天椒,红尖椒,生粉

做法:

1、首先将姜切末,大蒜子切末,葱切葱花,朝天椒切圈,红尖椒斜刀切圈,带鱼去头去尾切块,两面打一字花刀。

2、准备好带鱼,将带鱼两面抹上生粉。

3、锅中倒入半锅油,烧至七成热后,将带鱼下锅,轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4、锅留底油,加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒,接着下入带鱼,淋入料酒、酱油、生抽,调味上色,再倒入少量清水,大火烧开,小火焖5分钟左右,撒入红椒圈,待汤汁收干即可出锅品尝了。

韭菜炒香干

食材:韭黄、小香干

做法:1、韭黄洗清洁切段,香干洗一下,切条待用

2、锅中放底油油七成热时放香干

3、倒入酱油,加盐翻炒三十秒起锅待用

4、锅中重新放少许底油

5、油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下

6、倒入待用的香干翻炒平均即可

香辣丁丁脆

质料:猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥(超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉

做法

1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉平均。

3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。

4、锅里留油,油温4成热,下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。

5、放入炸好的脆骨,调味(盐、鸡精、少许白糖)翻炒平均后,淋点香油,加入香辣酥,翻炒后起锅装盘成菜即可。

板栗红烧肉

食材五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

制作1、板栗剥皮,放开水烫一下,去除外面的毛膜。

2、五花肉洗净,切成平均的块状,沥水待用。

3、葱切段,姜切片待用。

4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。

5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。

6、下完料,翻炒平均,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。

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  1. 联博接口
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    (2021-02-17 00:20:25) 1#

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